武道大帝,动态壁纸软件,工笔画-电影院披萨,新场景新披萨,餐饮新闻趣你好看

admin 2019-05-15 阅读:279

做春饼,还在用温水和面吗?难怪你烙出的饼不柔软不细腻!

本年的立春恰逢岁除,烙春饼,然后用春饼卷菜,才干真实品尝出春天的滋味。

做春饼,还在用温水和面吗?难怪你烙出的饼不柔软不细腻!烙饼和面要用80度的热水烫面,这样和面春饼特柔软细腻,现在知道还不晚。

老祖宗已经在几千年前就用了烫面法烙饼了,这就是现代西点中种法的开山祖师,这种中西方文明的距离是无法衡量的,就像美国人一向觉得自己没有前史相同,由衷地敬服咱们先人的才智。

烙春饼

主料:面粉500克

配料:80度热水约250-270克、盐2克、植物油适量

制造进程:

1、取一只盆,称取面粉500克,倒入盆内,调入盐2克,拌和均匀。锅内倒入清水250克,烧至锅底呈现一层小白水泡,刚呈现“刺啦”声,停火,这时就是80度的热水。拿一双筷子,把80度的热水一点点倒入,一边倒入热水,一边拌和,面粉呈现出均匀的棉絮状,便不要再倒水了。牢记:由于不同品牌的面粉,吸水量不同,水量不能一次性倒入,至少要留出30克的地步。这就是热水和面、烫面烙饼。

2、然后当心用手把面絮和成面团,要注意防烫,经得住手的时分,揉面。这时感觉面团稍微有点硬,再酌情增加余下的水量,把面团和成均匀、细腻、柔软的面团,然后醒发30分钟。中式面粉与水的份额是2:1,这是一个惯例的面水量,依据吸水性的不同,再酌情增减水量。

3、切取部分醒发好的面团,揉成长条状,切成1.5-2倍水饺剂子巨细的面剂子。

4、烙饼法:拿取两个面剂子,别离压扁圆后,一个外表涂适量植物油防粘,对合在一同,撖成圆饼,烙熟了的时分,就天然鼓开,揭成两片春饼。蒸饼法:拿取一个面剂子,压扁后撖成一个单张的圆饼,外表涂适量植物油,再撖一个,放上去,这样一层层摞在一同,每层中心都涂适量植物油防粘,然后上锅蒸10分钟左右,蒸熟。蒸饼法是单张法,烙饼法是双张法,都是不错的挑选,老祖宗留下的都是名贵的经历常识,值得咱们好好学习。

5、蒸饼法相对简略,在此就不再叙说了。提早预热一下电饼铛或平底锅,把撖好的面饼放入,电饼铛依据提示,一步步操作。平底锅放入面饼后,小火烙制,中心要晃动一下锅底,防糊防粘,等中心热气鼓起来后,翻面,再稍微烙制一下另一面,出锅,一张春饼就烙好了。

6、相同的办法,烙出一切的春饼。

7、等烙完一切的春饼,揭开一张,取其中一片春饼,取适量炒合菜,卷一下,把两个边折进来,然后卷成一个春卷,要卷严、卷紧实。

8、最好家中的白叟、孩子、大人一同着手,共同来卷春饼,尽管卷的犬牙交错、粗细不同,甚至于奇形怪状,可是高兴是相同的。

9、卷好了春饼,就可以上桌享用了。